«Теремок» меняет формат заведений в Москве

Сеть ресторанов быстрого питания «Теремок» прекратит открывать блинные киоски в Москве. Её основатель Михаил Гончаров в интервью журналистам заявил, что далее сеть планирует развиваться за счёт открытия кафетериев. Подобную модель развития сеть на протяжении трёх лет успешно применяет в Санкт-Петербурге. Под заведения нового формата идеально подойдут помещения площадью 160-240 квадратных метров. Сегмент общественного питания под названием «fast casual», подразумевающий наличие современного дизайна, еды быстрого приготовления и демократичного чека, развивается на российском рынке значительно быстрее остальных, именно поэтому на него пытается переориентироваться «Теремок». Гончаров отметил, что компания не планирует переделывать под новый формат все заведения сети в российской столице, нововведения коснуться лишь открывающихся ресторанов.

Напомним, что на прошлой неделе на одной из страниц Михаила Гончарова в социальной сети появилась запись, из которой подписчики ресторатора сделали вывод о возможном скором закрытии сети ресторанов быстрого питания «Теремок». Однако, бизнесмен уточнил, что читатели неверно поняли его посыл, у Гончарова нет намерения закрывать сеть «Теремок», он лишь принял решение оптимизировать издержки, и отказаться от убыточных заведений. Общее падение продаж в сети Гончаров склонен объяснять продолжающимся снижением реальных доходов россиян.

Сеть ресторанов «Теремок» была основана в 1998 году, а первый блинный киоск начал свою работу в российской столице в 1999 году. «Теремок» предлагает своим посетителям исключительно блюда традиционной русской кухни. Главной фишкой заведений «Теремок» являются именно блины с разнообразными начинками. Сейчас в структуру сети входит более 300 ресторанов быстрого питания, включая два ресторана «Теремок» в Нью-Йорке».